Dadlı balzamlı rozmarin marinadında ət biftek qrildə ləzzətli yeməkdir!
Bu steyki geyinmək və ya aşağı salmaq asandır və düzgün bişirildikdə (və kəsildikdə) şirəli, zərif və ləzzətli çıxır!
Flank Steak nədir?
Flank steak gəlir beldən aşağı və digər kəsiklərə nisbətən daha az ebru olmasına baxmayaraq, yenə də əla ləzzətə malikdir. Bu mal əti parçası adətən qalın düzbucaqlı formada olur və onun uzunluğu boyunca uzanan uzun lifləri görmək asandır. (Liflər onu düzəldir Çox vacib bifşteksin düzgün kəsildiyini, daha çox aşağıda).
Flank Steak və Skirt Steak Bölgədən bir ətək biftek qabırğaların altında və adətən biftek fajitalarında istifadə edilən mal əti kəsimidir. Eyni olmasa da, bu kəsiklər tez-tez bir-birini əvəz edir və bu kəsiklərin hər ikisi ilə arıq olduqları üçün onları çox bişirməməyi unutmayın.
Yan biftek üçün ən çox istifadə edilənlər daxildir biftek fajitaları , dolmalarda , və qızardın ! Deyilənə görə, biz onu qril üzərində qoymağı çox sevirik.
Möhtəşəm Marinad
Bu, ət biftek (və ya hər hansı bir steyk) üçün mükəmməl marinaddır! Dadlar cəsarətli və dadlıdır.
İstənilən şoraba üçün, zərifləşdirməyə kömək etmək üçün turşulu bir şey, bəzi qalın tatlar və yağ (və əlbəttə ki, duz və istiot) istəyəcəksiniz.
Flank Steak üçün Balsamik Marinad
ASİD Bütün marinadlarda ətin yumşaldılması və bişməzdən əvvəl ona dad əlavə edilməsi üçün bir növ turşu (məsələn, limon suyu, sirkə və ya ayran) olmalıdır. Bu reseptdə biz balzam sirkəsi və zeytun yağı istifadə edirik. Qırmızı şərab sirkəsi daha yüngül, daha zərif bir dad verəcəkdir.
YAĞ Zeytun yağı zəngin dadı ilə adətən marinadlar üçün əsas yağdır. Ancaq ən çox bəyəndiyiniz ləzzəti tapmaq üçün fərqli yağlar və sirkə ilə sınaqdan keçirin!
Ədviyyat Zəngin duzlu dad üçün bir az Dijon xardal və soya sousu əlavə etdik. Burada təzə rozmarin istifadə olunur, lakin siz kəklikotu, oregano və ya adaçayı istifadə edə bilərsiniz.
Flank biftek necə bişirilir
- Steykin üst hissəsini döyün və marinat edin aşağıdakı reseptə görə .
- Qrili orta-yüksək istilikdə əvvəlcədən qızdırın. Marine edilmiş ət bifteklərini 7-9 dəqiqə qızardın.
- Onları çevirin və başqa 5-7 dəqiqə və ya aşağıda istədiyiniz temperatura çatana qədər bişirin.
- Dilimləməzdən əvvəl biftekləri 10 dəqiqə dincəlməsinə icazə verin.
Vacib İpucu
Biftek dincəldikdən sonra, mal ətinizi taxıllara qarşı dilimlədiyinizə əmin olun . Ətdə uzun lifləri görəcəksiniz, zərif mal əti üçün lifləri kəsin. Əgər liflərlə kəssəniz, sərt çeynənmiş ət alacaqsınız.
Tender Steak üçün məsləhətlər
Flank biftek daha yağsız ət kəsimidir və ondan ən yaxşısını almaq üçün bişirməzdən əvvəl hazırlanmalıdır!
- Ətin döyülməsi marinadın bir az daha çox nüfuz etməsinə imkan verir.
- Əti minimum 4 saat marinatlayın ki, bütün dadlar ətə hopsun. Ətin çox uzun müddət marinatlanması, bişdikdən sonra onu şirəli edəcək, ona görə də 24 saatdan çox vaxt keçirməyin.
- Orta nadirlər üçün 130-135 ° F və orta temperatur üçün 145 ° F-də olduğundan əmin olmaq üçün ət istirahət edərkən bir ət termometrindən istifadə edilməlidir.
- Dilimləmədən əvvəl şirələri möhürləmək üçün ətin dincəlməsinə icazə vermək vacibdir.
- Çimixurri
- Evdə hazırlanmış Sarımsaq Aioli
- Horseradish sousu
- Bernaise və ya holland
- Bibər qarğıdalı sousu
- Kremli göbələk sousu
- ▢iki funt yan biftek
- ▢3 yemək qaşığı zeytun yağı
- ▢3 yemək qaşığı balzam sirkəsi
- ▢3 yemək qaşığı mən söyüdəm
- ▢iki yemək qaşığı Dijon Xardalı
- ▢3 mixək sarımsaq doğranmış
- ▢bir xörək qaşığı təzə rozmarin doğranmışdır
- ▢bir çay qaşığı qara istiot
- ▢½ çay qaşığı çili lopaları isteğe bağlıdır
- 1' almaz naxışında, təxminən ⅛' dərinlikdə yüngül steyk çəkin.
- Bütün marinad maddələrini kiçik bir qabda və ya dondurucu çantada birləşdirin. Biftek əlavə edin və ən azı 4 saat və ya bir gecədə marinat edin.
- Biftek bişmişdən ən azı 30 dəqiqə əvvəl soyuducudan çıxarın. Qrili orta-yüksək istiliyə qədər əvvəlcədən qızdırın.
- Biftek 7-9 dəqiqə qızardın, çevirin və əlavə 5-7 dəqiqə və ya istənilən hazırlığa çatana qədər qızardın. Çox bişirməyin.
- Dilimləmədən əvvəl 10 dəqiqə istirahət edin. Taxıl boyunca biftek dilimləyin (uzun lifləri kəsin).
Dips və souslar
Bifteklər üçün ən çox sevdiyimiz souslar və souslar bunlardır:
Bu Balsamik Marinated Flank Steak hazırlamısınız? Aşağıda bir reytinq və şərh buraxdığınızdan əmin olun!
4.93-dan14səs BaxışıResept Balsamik Marinated Yan Biftek
Hazırlıq vaxtıon beş dəqiqə Bişirmə vaxtıon beş dəqiqə Marinat vaxtı4 saat Ümumi vaxt4 saat 30 dəqiqə Porsiyalar4 Müəllif Holli Nilsson Flank Steak Balsamik Marinadda isladılır, sonra şirəli və yumşaq olana qədər qızardılır və ya qaynadılır!Tərkibi
Marinad
Təlimatlar
Resept qeydləri
Ətin döyülməsi marinadın bir az daha çox nüfuz etməsinə imkan verir. Əti minimum 4 saat marinatlayın ki, bütün dadlar ətə hopsun. Ətin çox uzun müddət marinatlanması, bişdikdən sonra onu şirəli edəcək, ona görə də 24 saatdan çox vaxt keçirməyin. Pişirmə vaxtları təxminidir və qril temperaturundan və ətin qalınlığından asılı olaraq dəyişəcək. Aşağıdakı bişirmə temperaturlarına çatmaq üçün bir ət termometrindən istifadə edilməlidir. İstirahət zamanı bifteklər bir neçə dərəcə yüksələcək. Dilimləməzdən əvvəl ətin dincəlməsinə icazə vermək vacibdir. ƏHƏMİYYƏTLİ: Yan bifşteksin taxıl boyunca kəsilməsi vacibdir. Biftekdən aşağı axan uzun lifləri görəcəksiniz, onları kəsdiyinizə əmin olun. Təqdim olunan bişirmə vaxtları 1' steyk üçün təxminidir və biftek qalınlığına və temperaturuna görə dəyişəcək. İstədiyiniz temperatura çatmazdan əvvəl biftekləri istidən bir neçə dərəcə çıxarın, çünki temperatur artmağa davam edəcək. FDA 3 dəqiqəlik istirahətlə minimum 145°F temperatur tövsiyə edir. Nadir: 125°FOrta-Nadir: 135°F
Orta: 145°F
Qidalanma Məlumatı
Kalori:433,Karbohidratlar:4g,Zülal:51g,Yağ:22g,Doymuş yağ:6g,Xolesterol:136mq,Natrium:967mq,Kalium:850mq,Lif:birg,Şəkər:ikig,Vitamin A:97IU,Vitamin C:birmq,Kalsium:67mq,Dəmir:4mq(Təqdim olunan qidalanma məlumatı təxminidir və bişirmə üsullarına və istifadə olunan inqrediyentlərin markalarına görə dəyişəcək.)
kursMal əti, şam yeməyi, antre, əsas yemək
