Bilən roux necə etmək olar öyrənəcəyiniz ən faydalı mətbəx məsləhətlərindən biridir! Bir roux parlaq souslar, qravies yaratmaq, şorba və digər maye yeməkləri tez bir zamanda qalınlaşdırmaq üçün istifadə olunur.
Qatılaşdırıcı maddələrin tərkibində olan nişastalar qəhvəyi rəngdə olduğu üçün tünd roux yeməyinizə qozlu ətirli bir son əlavə edə bilər.
Roux mayelərinizi qalınlaşdırmaq üçün mükəmməl bir yoldur ( sous kimi ) və souslarınızın topaklaşmasının qarşısını alır. Heç kim şorbasında və ya pendirində qarğıdalı nişastası və ya unun böyük bir loxmasını xoşlamır!
parket döşəmələri sirkə ilə necə təmizləmək olar
Roux nədir?
Roux bərabər hissələrdə un və yağın birləşməsidir, ən çox yayılmış kərə yağı (və ya ət damcıları). Bir roux hazırladığınız zaman, onu kifayət qədər uzun müddət bişirsəniz, un sousunuza və ya yeməyinizə əla ləzzət əlavə edərək qəhvəyi olacaq.
Rouxunuzu nə qədər uzun müddət qızardsanız, bir o qədər dadlı olacaq. Əgər siz a çorba və ya ağ sous Dilimlənmiş Kartof , bir qazan bambu hazırladığınız kimi, rouxunuzu qızartmazdınız!
Roux necə hazırlanır
Bir roux hazırlamaq çətin deyil, burada atacağınız sürətli addımlar (aşağıdakı addım-addım fotoşəkillərlə).
- Kərə yağı əridin. Un əlavə edib istədiyiniz rəngdə bişirin.
- Hər əlavədən sonra hamarlanana qədər çırparkən az-az soyuq maye əlavə edin.
- Qalan maye və ədviyyatlar əlavə edin, bir neçə dəqiqə qaynadın.
1. Kərə yağı əridin və unu əlavə edin
Kərə yağını (yaxud damcı kimi yağları) bir tencerede əridərək, unu hamarlanana qədər qarışdırmaqla başlayın. Qarışdırarkən ən azı 1 dəqiqə köpüklənməsinə icazə verin. Bu, unlu ləzzətləri aradan qaldıracaq. Sarışın bir roux üçün, bir dəqiqə və ya daha çox bişirməyə icazə verin.
bir köpəyin yaxın zamanda doğuşa girəcəyini göstərir
Əsl sirr, öyrəndiyim kimi Yeni Orleanda aşpaz Cerri , ən yaxşı bamya reseptinə görə, qaranlıq bir roux yaradır. Tünd roux un/yağ qarışığının qızılı tünd karamel rənginə çatana qədər çırpma zamanı daha uzun müddət bişirilməsini tələb edir.
2. Maye əlavə edin
Un qarışığını zövqünüzə görə bişirdikdən sonra (əksər ağ souslar və ya pendir sousları açıq və ya ağ roux istifadə edir) hər dəfə az miqdarda çırparaq maye əlavə etməyə başlayın.
İstiliyi minimuma endirin və mayeni bir az əlavə etməyə başlayın. Hər əlavədən sonra hamarlanana qədər qarışdırın.
hər hansı bir şeyə dəyər iki dollarlıq bir banknotdur
Əvvəlcə bir pasta kimi bir toxuma alacaqsınız, bir az daha maye əlavə edin və hamar və tamamilə topaqsız olana qədər çırpın. Mayeni daxil edənə qədər bu prosesi davam etdirin.
İndi əsas olaraq gözəl bir rouxunuz olduğuna görə, sous sosunuz üçün qalan inqrediyentləri ədviyyatlarla birlikdə əlavə edin (yaxud onu qalınlaşdırmaq üçün yeməyinizə əlavə edin). Çırpma zamanı qarışığın ən azı bir dəqiqə köpüklənməsinə icazə verin.
Nəzərə alın ki, pendir qaynadılmamalı/qaynadılmamalıdır, çünki o, ayrılıb qırılacaq. Pendir əlavə edirsinizsə, sousu/xörəyi ocaqdan götürün və hələ isti halda pendir əlavə edin. Ərinmək üçün qarışdırın.
Roux istifadə edən yeməklər
- Evdə hazırlanmış Mac və Pendir Güveç - Şəxsi sevimlim!
- Evdə hazırlanmış qaymaqlı qarğıdalı
- Toyuq Stroqanofu - Çox yaxşı!
- Qızardılmış gül kələm şorbası
- New England Clam Chowder - Evdə hazırlamaq asandır.
- Sıfırdan brokoli düyü güveç
4.79-dan14səs BaxışıResept Roux necə hazırlanır
Hazırlıq vaxtı3 dəqiqə Bişirmə vaxtı3 dəqiqə Ümumi vaxt6 dəqiqə Porsiyalarbir dəstə Müəllif Holli Nilsson Rouxun necə hazırlanacağını bilmək, öyrənəcəyiniz ən faydalı mətbəx məsləhətlərindən biridir! Bir roux parlaq souslar, qravies yaratmaq, şorba və digər maye yeməkləri tez bir zamanda qalınlaşdırmaq üçün istifadə olunur.Avadanlıq
- ▢Çırpın
Tərkibi
- ▢¼ fincan kərə yağı və ya damcı kimi yağ
- ▢¼ fincan un
Təlimatlar
- Kərə yağı (yaxud yağı) tavada əridin və unu hamarlanana qədər çalın. Qarışdırarkən ən azı 1 dəqiqə köpüklənməsinə icazə verin.
- Sarışın bir roux üçün, bir dəqiqə və ya daha çox bişirməyə icazə verin. Tünd roux üçün un/yağ qarışığı qızılı tünd karamel rənginə çatana qədər çırparkən daha uzun bişirin.
- Hər əlavədən sonra hamarlanana qədər çırparkən az-az soyuq maye əlavə edin.
- Qalan maye və ədviyyatlar əlavə edin, bir neçə dəqiqə qaynadın.
Resept qeydləri
Bu roux resepti təxminən 3 stəkan maye ilə yaxşı qarışacaq və orta tutarlılıq sousu verəcəkdir. Daha az maye ilə başlayın və sousunuz üçün istədiyiniz tutarlılığa çatana qədər daha çox əlavə edin.Qidalanma Məlumatı
Kalori:520,Karbohidratlar:23g,Zülal:3g,Yağ:46g,Doymuş yağ:29g,Xolesterol:122mq,Natrium:405mq,Vitamin A:1420IU,Kalsium:14mq,Dəmir:1.5mq(Təqdim olunan qidalanma məlumatı təxminidir və bişirmə üsullarına və istifadə olunan inqrediyentlərin markalarına görə dəyişəcək.)
kurssous QidaFransız dili© SpendWithPennies.com. Məzmun və fotoşəkillər müəllif hüquqları ilə qorunur. Bu reseptin paylaşılması həm həvəsləndirilir, həm də təqdir olunur. Tam reseptlərin hər hansı sosial mediaya kopyalanması və/və ya yapışdırılması qəti qadağandır. .
