Unun ölçülməsi hər hansı bir reseptin ən vacib hissələrindən biridir və xüsusilə çörək bişirərkən. Heç bir resept üçün una ehtiyac duyduğunuz, çantaya əlinizi uzatdığınız və onun nə qədər yığcam olduğunu anladığınız an olubmu? Un bir ton resept üçün əsasdır, lakin onu düzgün ölçmək lazımdır.
Unun tərkibindəki nişastalar səbəbindən çox və ya çox az əlavə etsəniz, istənilən yeməyi tez çevirə bilər. Bir resept üçün unu mükəmməl ölçmək haqqında bilmək lazım olan hər şey burada!
Unu necə ölçmək olar
Un, demək olar ki, hər bir reseptin əsas komponentlərindən biridir. Qədim dövrlərdən bəri insanlar ondan qalın souslar, bişmiş məmulatlar hazırlamaq və hətta əti bişirməzdən əvvəl süzmək üçün istifadə etdilər!
Un asanlıqla qablaşdırıla bilən yüngül və tozlu bir maddədir. Bu, necə ölçüldüyündən asılı olaraq kəskin şəkildə fərqli ölçülər yarada bilər ki, bu da bir çox reseptin sıralanmasına zərər verə bilər.
Deyirlər, yemək bişirmək sənətdir, çörək bişirmək isə elmdir . Əgər bişmiş məhsullardakı inqrediyentlərin ölçüləri hətta bir qədər aşağı olarsa, bu, bütün resepti poza bilər. Un istisna deyil, o, yeməyin fərqli rəngə, teksturaya və ya dada malik olmasına səbəb ola bilər!
Misal üçün: Aşağıdakı şəkillərə baxdıqda (daha dəqiq nümunə vermək üçün qramla) HƏR İKİ ölçü stəkanı 1 stəkan ölçüyə bənzəyir, lakin gördüyünüz kimi onlardan birində əslində var 36% ARTIQ un digərindən daha çox. 36% daha çox un əlavə etmək, şübhəsiz ki, peçenye reseptini pozacaq!
menstruasiyadan sonra hamilə qala bilərəmmi
Beləliklə, unu ölçməyin düzgün yolu nədir? Yaxşı, unu ölçmək üçün ən dəqiq üsul mütləq çəkidir. A mətbəx tərəzisi mümkün olan ən dəqiq ölçməni əldə etməyə kömək edəcək, çünki müxtəlif növ unun müxtəlif sıxlıqları var (mən istifadə edirəm bu miqyas Amazondan , təxminən 11 dollardır).
Mətbəx tərəzisinə çıxışınız yoxdursa, quru ölçülər dəsti ilə kifayət qədər dəqiq ölçmə əldə etmək hələ də mümkündür. Yalnız unu ölçmə qablarına əlavə edərkən qablaşdırmadığınızdan əmin olun!
Unun düzgün ölçülməsi üçün addımlar
Quru tədbirlərdən istifadə:
- Əgər resept süzülmüş unu nəzərdə tutursa, unu birbaşa istifadə olunmamış qarışdırma qabına süzün. Ehtiyacınız olandan çoxunu süzmək yaxşıdır, çünki daha sonra onu yenidən çantaya əlavə edə bilərsiniz.
- Ölçmə qabına əlavə etmək üçün bir qaşıq və ya çömçə istifadə edərək süzülmüş unu quru ölçü qabına əlavə edin. Çox diqqətli olun ki, unu çox qablaşdırmayın.
- Kərə yağı bıçağının arxasını istifadə edərək, artıq unu yenidən qaba sürtərək unu düzəldin. Reseptə ölçülmüş unu əlavə edin.
Unu birbaşa ölçmə qabına tökməyin. Bu, stəkan içərisinə yığdığı üçün 30%-ə qədər daha çox un əlavə edə bilər.
İpucu: Bir neçə stəkan un tələb edən resept üçün unu ölçürəmsə, nə qədər əlavə etdiyimin hesabını itirməmək üçün yanımda qələmlə hesablama aparmağı xoşlayıram!
Şkaladan istifadə:
Hazırlıq miqyası: yandırmazdan əvvəl tərəzinin üzərinə boş bir qarışdırıcı qab qoyun. Bu şəkildə 0-da olacaq və sizə yalnız unun çəkisini verəcəkdir.
n ilə başlayan kişi adları
- Unu qarışdırma qabına süzün. Reseptdə tələb olunan unun miqdarına çatana qədər süzməyə davam edin (unun çəkisinə çevrilmə cədvəli üçün aşağıda oxuyun).
- Əgər qaba ehtiyacınızdan çox süzsəniz, artıq unu qabdan çıxarmaq üçün bir qaşıq istifadə edin.
- Reseptə yavaş-yavaş ölçülmüş unu əlavə edin. Yavaş-yavaş əlavə etsəniz, əlavə olunduqca yenidən toplanmasının və qablaşdırılmasının qarşısını alacaqdır.
Bütün Məqsədli Un Çəkisinə Dönüşmə Diaqramı
Bütün təyinatlı un ən çox istifadə edilən un növüdür. Bu təmizlənmiş ağ undur və unu tələb edən demək olar ki, bütün reseptlərdə istifadə edilə bilər.
- 1 stəkan un - 4,75 unsiya
- ¾ fincan un - 3,19 unsiya
- ½ fincan un - 2,13 oz
- ⅓ stəkan un - 1,40 unsiya
- ¼ fincan un - 1,06 unsiya
Tort Ununun Çəkisinə çevrilmə Diaqramı
Tort unu bütün təyinatlı undan daha yüngüldür. Mələk yeməyi tortu və ağ tort kimi daha yüngül tortlar yaratmaq üçün istifadə olunur. Bütün təyinatlı undan daha çox ağardılır və təmizlənir, buna görə də bir qədər az çəkir.
- 1 stəkan un - 4,0 oz
- ¾ fincan un - 3,0 unsiya
- ½ fincan un - 2,0 oz
- ⅓ stəkan un - 1,32 unsiya
- ¼ fincan un - 1,0 unsiya
Tam Buğda Ununun Çəki Çevrilmə Diaqramı
Tam buğda unu taxılın bütün 3 hissəsindən istifadə edir: kəpək, rüşeym və endosperm. Bu, hava ilə dolduran qranullar arasında daha çox boşluq yaradır, buna görə də bütün təyinatlı və tort unlarından daha az ağırlığa səbəb olur.
- 1 stəkan un - 4,50 unsiya
- ¾ fincan un - 3,38 unsiya
- ½ fincan un - 2,25 oz
- ⅓ stəkan un – 1,49 unsiya
- ¼ fincan un - 1,14 unsiya
Unu necə düzgün süzmək olar
Unun süzülməsi unun düzgün ölçülməsi üçün ilk addımdır. Bu, unu boşaltmaq üçün məftilli süzgəcdən keçirərək silkələmək və onda ola biləcək bütün yığınları parçalamaq prosesidir. İstifadə etməzdən əvvəl unun süzülməsi unun xəmirə daha asan qatlanmasını təmin etməyə kömək edir və bişmiş məmulatlar üçün daha yüngül, daha havalı nəticə yaradacaqdır.
Unu süzmək üçün süzgəcə tökün (bir çimdikdə süzgəcdən istifadə edirəm!) və unu içindən silkələyin. Çox daha yüngül və daha vahid çıxmalıdır. Əgər unu ölçürsənsə, onu birbaşa mətbəx tərəzisinə qoyulmuş bir qaba süzmək asandır. Əks təqdirdə, süzülmüş unu qablaşdırmamaq üçün diqqətlə quru ölçmə qablarına tökün.
Əgər tələsirsinizsə və ya unu süzmək üçün lazım olan alətləriniz yoxdursa, bu, resepti bir qədər dəyişə bilər, lakin bu, adətən bişmiş məhsulların istifadəsinə mənfi təsir göstərmir. Mən unu ölçməzdən əvvəl bir qaşıq və ya çırpma çubuqundan istifadə etməyi məsləhət görərdim ki, unun içindəki hər hansı bir parça və ya qablaşdırılmış ləkələri parçalayasınız.
