Hind suyu (və ya hindi bulyon) hazırlamaq asandır və hinduşka yeməyinizdən hər damla ləzzət almaq üçün mükəmməl bir yoldur! Bütöv hinduşka cəmdəyiniz olmasa belə, ərzaq mağazanızdan alınan ucuz hinduşka hissələrindən bulyon hazırlaya bilərsiniz!
Bir neçə ot, ədviyyat və bir az su əlavə edin və sizin üçün mükəmməl baza var Türkiyə sousu və ya Türkiyə əriştə şorbası .
yataqda balıqlar necədir?
Bulyona qarşı
həqiqətən varmı bulyon və bulyon arasındakı fərq ? Bəli var! Hindi bulyonu əsasən sümüklərdən, bulyon isə daha çox ət parçalarından hazırlanır. Mən bulyonun adətən daha dadlı olduğunu görürəm və düzünü desəm, hər ikisini eyni şəkildə hazırlayıram. Ya sobada, ya da yavaş sobada edilə bilər.
Sümüklərimizə/cəsədlərimizə tez-tez su əlavə etdiyimiz halda, anam ləzzəti bir az artırmaq üçün əslində aşağı natriumlu və ya natrium olmayan toyuq bulyonundan (qutuda) istifadə edir. Əlimdə varsa, daha zəngin bir ləzzət üçün əlavə edirəm, amma olmasa, su yaxşı işləyir!
Mən özümdən qalanları əlavə edirəm Qızardılmış Türkiyə və ya hinduşka yeməyi, o cümlədən əlavə sous, tava damcıları, qalıqlar Qovrulmuş yerkökü ... əsasən ləzzətli bütün yaxşı şeylər hinduşka bulyonunu ətirli edir! (keçin Brüssel kələmi baxmayaraq, onlar bulyonu acı edə bilərlər).
Bulyonu Necə Hazırlamaq olar
Mən hinduşka boyunlarından və ya qanadlarından istifadə edirəm, onları yerli bazardan bir neçə dollara ala bilərsiniz. Onlar gözəl bişirirlər və hinduşka bulyonuna çox dad verirlər! Qızardılmış hinduşka hazırlamısınızsa, qanadların/boyunların yerinə karkası (və sizdə qalan hər hansı parça, parçalar, şirələr və ya dəri) əlavə edin.
qanuni olaraq neçə yaşında köçə bilərəm
- Hinduşka boyunlarını/qanadlarını qəhvəyi rəngdə rəngləyin.
- Tərəvəz və göyərti ilə bir qazana (və ya yavaş ocağa) əlavə edin. Kərəviz və yerköküdəki yarpaqlar əlavə etmək və ümumi ləzzət əlavə etmək üçün mükəmməldir!
- Aşağı natriumlu bulyon və ya su ilə örtün və qaynamaq. Bazanızı nə qədər uzun müddət bişirsəniz, bir o qədər dadlı olar!
- Yaxşı süzün, yağdan təmizləyin.
Yavaş Ocaq Bulyonu
Alternativ olaraq, hamısı yavaş ocağa daxil ola bilər və bir gecədə (və ya daha çox) qaynana bilər.
Hinduşka bulyonu/bulyonunuzu göyərti ilə ədviyyatladığınızdan əmin olun (yerkökü zirvələrini hazırlamaqdan qoruyun Şirəli yerkökü ), təzə cəfəri, göyərti, bibər noxudları və dəfnə yarpağı. Həddindən artıq su əlavə etsəniz, bulyonu sulandıra bilər (bu halda, onu süzdükdən sonra ləzzəti azaltmaq və gücləndirmək üçün qaynadın). Bulyona rəng qatmaq üçün həmişə sarı soğan qabığı ilə çiy soğan əlavə edirəm.
konveksiya sobasında hinduşka nə qədər bişirilir
Bişirdikdən sonra ya soyuducuda sərinləyirəm və hər hansı bir yağdan təmizləyirəm (əgər dərhal istifadə etmirəmsə) və ya şorba hazırlamaq üçün dərhal bulyondan istifadə edirəmsə, hər hansı yağı çıxarmaq üçün aşağıda göstərildiyi kimi sous ayırıcıdan istifadə edirəm.
Toyuq suyu və ya bulyon
Bu reseptdəki üsul toyuq suyu üçün də mükəmməl işləyir. Cəmdəkləri toyuq ətindən bir az olana qədər dondurucuda saxlayıram və eyni üsulla bulyon hazırlayıram. Alternativ olaraq, edə bilərsiniz bütöv bir toyuq qaynadın heyrətamiz bulyon (və zərif ət) üçün.
Bulyon və ya bulyon dondurulmuş və ya soyudula bilər. Soyuducuda 3-4 gün və ya dondurucuda 2-3 ay saxlanılacaq.
Bulyonu və ya bulyon ilə sevimli şorbalarımız
- Evdə hazırlanmış toyuq əriştə şorbası
- Toyuq düyü şorbası
- Toyuq güveç
- Türkiyə şorbası
- Yavaş Pişirən Toyuq Piroqu Şorbası
Hind suyu (və ya bulyon)
Hazırlıq vaxtı10 dəqiqə Bişirmə vaxtı44 dəqiqə Ümumi vaxt54 dəqiqə Porsiyalar8 fincanlar Müəllif Holli Nilsson Karkas və ya ətli hinduşka parçalarından hazırlanmış hinduşka suyu və ya bulyon. Bu şorba, güveç və ya sous üçün mükəmməl bazadır!Tərkibi
- ▢4 hinduşka boyunları və ya qanadları və ya 1 ətli hinduşka karkası
- ▢iki yemək qaşığı zeytun yağı
- ▢iki soğan dörddəbir
- ▢iki yerkökü doğranmışdır
- ▢iki kərəviz sapları doğranmışdır
- ▢iki qutular aşağı natriumlu toyuq suyu və ya 10 stəkan su
- ▢ovuc təzə otlar qeydlərə baxın
- ▢bir dəfnə yarpağı
- ▢bir çay qaşığı qara bibər noxudları
Təlimatlar
- Böyük bir qazana zeytun yağı tökün. Qəhvəyi hinduşka parçalarını orta odda böyük bir qazanda (və ya sobada qızardın), boyun/qanad istifadə etsəniz qızılı rəngə qədər.
- Qalan maddələri böyük bir qazana və ya yavaş ocağa əlavə edin. Qapağı örtün və sobada 45 dəqiqədən 1 saata qədər (və ya yavaş ocaqda 10-12 saat aşağı istilikdə) bişirin.
- Bütün hinduşka və tərəvəzləri çıxarmaq üçün bulyonu bir dəzgahdan süzün. Bulyonu qazana qaytarın və azaltmaq üçün əlavə 30-45 dəqiqə qaynatın.
- Bir az soyumağa icazə verin və hər hansı bir yağdan təmizləyin.
- Bulyonu sərinləyin və 3 günə qədər soyudun və ya üç aya qədər dondurun.
Resept qeydləri
Ərzaq mağazalarının əksəriyyəti bu reseptdə əla olan “quş əti” ot paketi kimi satılır. Mağazanız onu daşımırsa, istədiyiniz təzə otlardan istifadə edə bilərsiniz. Mən cəfəri, rozmarin, kəklikotu və adaçayı kombinasiyasından istifadə edirəm.Qidalanma Məlumatı
Kalori:32,Yağ:3g,Kalium:7mq,Kalsium:ikimq,Dəmir:0.1mq(Təqdim olunan qidalanma məlumatı təxminidir və bişirmə üsullarına və istifadə olunan inqrediyentlərin markalarına görə dəyişəcək.)
kursKiler, şorba