Dana kotletləri, ümumiyyətlə gənc bir heyvanın ayağından, qabırğasından, döşündən və ya çiynindən nazik ət dilimləridir. Kotletlər bir gecəlik yeməklər üçün əladır, çünki tez bişirirlər və bir sıra reseptlərə borc verirlər. Yumşaq ləzzət tez-tez dana ətini bir ailənin sevimlisinə çevirir.
Dana əti haqqında məlumat
Dana əti kotletləri, xüsusən, yalnız iki və ya üç aylıq, çəkisi 300 funtdan az olan erkək buzovlardan gəlir. Dana, süd verməyi davam etdirmək üçün hər il bir balası olması lazım olan südlü inəklərdəndir və əzələ inkişafını minimuma endirmək və dünyanın hər yerində qiymətləndirilən ləzzət olan ətin yumşaq kəsiklərini maksimum dərəcədə artırmaq üçün məhdud yerlərdə böyüdülür. Adətən südlə qidalanırlar (bəlkə də süni südlə), ətlərinə zərif bir ləzzət və solğun rəng verirlər.
Əlaqəli məqalələr- Yams yemək
- Tez və zərif qəlyanaltılar
- Ən asan barmaq qəlyanaltıları
Dana kotletləri dəmir, sink və B-12 vitamini baxımından nisbətən yağsız olan ət parçalarıdır.
neçə bayraq parkı var
Kətillər tez-tez çörək bişirilir və ya qızardılır, qovurulur və ya əti qızartmaq və ləzzətlə möhürləmək üçün ızgara edilir. Müxtəlif souslarla verilir - İtalyan qarışıqları və göbələk sousları populyardır - dana kotlet reseptləri tez-tez xüsusi günlər üçün ayrılır. Ətin həssaslığı səbəbindən əla bir şorba stoku da hazırlayır.
Dana Kətili tərifləri
Dana kotletləri ümumiyyətlə ətin incəliyinə görə son dərəcə tez bişirilir. Çörək və qızartmaq da olar.
dərhal işə düzəlmək üçün sehr
Limon Dana Tarağı
Tərkibi
- 1 kilo dana kotleti, nazik dilimlərə kəsin
- Duz və istiot dadına görə
- 1 stəkan un
- 2 xörək qaşığı kərə yağı
- Yarım limondan ləzzət
- 1 limondan şirə
- 1 xörək qaşığı kərə yağı
- 1/4 fincan doğranmış təzə cəfəri
Metod
- Dana dilimlərini çox incə olana qədər təqribən 1/4 düym.
- Dilimləri duz və istiotla mövsümləşdirin.
- Unun içinə batırın və həddindən artıq yerə vurun.
- Kərə yağı 12 düymlük qabartma qabda köpüklənənə qədər qızdırın.
- Dana ətini kərə yağı ilə sürün, hər tərəfi qəhvəyi, hər tərəfi təxminən 1 dəqiqə. Lazım gələrsə dəstə-dəstə işləyin, belə ki, dana ətini sıxma.
- Dana ətini tavadan çıxarın.
- Limon suyu əlavə edin və tavanın dibindən bitləri qırxın.
- Limon qabığı və kərə yağı əlavə edin. Kərə yağı əriyənə qədər qızdıraraq qarışdırın.
- Dana kotletlərinin üstünə qaşıq çəkin və təzə cəfəri səpin.
Wiener şnitzel
Tərkibi
- 4 dana kotleti
- Dadmaq üçün duz və təzə çatlamış qara bibər
- 1 stəkan un
- 2 stəkan quru çörək qırıntıları
- 4 yumurta
- 1/4 stəkan süd
- 1/4 fincan duzsuz kərə yağı
Metod
- Kotletləri duz və istiotla bişirin.
- Unu bir boşqaba tökün.
- Çörək qırıntılarını başqa bir boşqaba tökün.
- Yumurta və südü dayaz bir qabda çırpın.
- Dana ətini unun içərisinə çəkin, artıq hissəsini vurun.
- Dana ətini yumurta və süd qarışığına, daha sonra çörək qırıntılarına batırın, tamamilə örtün.
- Kərə yağı qabarmağa başlayana qədər 12 düym qabartma qabda qızdırın.
- Kətilləri yağda qəhvəyi olana qədər bişirin, hər tərəfi təxminən 1-1 / 2 dəqiqə.
Pomidor Souslu Çörəkli Dana Kətilləri
Tərkibi
- 1 kilo dana, çox nazik kotletlərə dilimləndi
- Dəniz duzu və təzə çatlamış qara bibər
- 1 xörək qaşığı kərə yağı
- 4 unsiya pancetta, zolaqlara kəsilmiş
- 2 yumurta, döyülmüşdür
- 1 stəkan quru çörək qırıntıları
- 1 soğan, doğranmışdır
- 2 diş sarımsaq, kıyılmış
- 1/2 fincan quru ağ şərab
- 1/2 fincan toyuq anbarı
- 1 (32-unsiya) doğranmış pomidor, boşaldılır
- Şifonad şəklində kəsilmiş və ya kiçik parçalara ayrılmış bir neçə təzə reyhan yarpağı
Təlimat
- Artıq yağlı kotletləri kəsin və duz və istiotla ətirli edin.
- Kərə yağı qabartılana qədər böyük bir qabda əridin.
- Pancetta əlavə edin və xırtıldayanadək qızardın. Donuz əti yağdan çıxarın və bir kağız dəsmalda boşalmasına icazə verin. Dondurma qabına orta dərəcədə yüksək istilikdə donuz yağı qoyun.
- Dana ətini unun içinə batırın. Artıqları çıxarmaq üçün vurun. Sonra, dana ətini döyülmüş yumurtalara batırın və sonra çörək qırıntılarına keçin.
- Dana ətini donuz yağına qoyun və yerindən tərpənmədən sote edin - hər tərəfə təxminən 2 dəqiqə.
- Kotletləri çıxarın və boşaltmaq üçün bir kağız dəsmalın üstünə qoyun. İsti saxlamaq üçün folqa ilə çadır.
- Tava üzərinə soğan əlavə edin və şəffaf olana qədər təxminən 5 dəqiqə bişirin.
- Sarımsaq əlavə edin və sarımsaq qoxusunu buraxana qədər qarışdırın - təxminən 30 saniyə.
- Tavaya şərab əlavə edin və altındakı qəhvəyi bitləri qırxın. Toyuq əti əlavə edin.
- Pankettanı tavaya qaytarın.
- Mayenin yarısını azaltmaq üçün bişirin.
- Təxminən 5 dəqiqə sousu qalınlaşana və maye azalana qədər qarışdıraraq qurudulmuş pomidor əlavə edin.
- Kotletlərin üzərinə sous qaşığı əlavə edin və reyhanla çiləyin.
Göstərişlər
İncə ləzzətinə və məxməri toxumasına görə dana ehtiyatla bişirilməlidir. Dana kotlet reseptləri hazırlayarkən aşağıdakı tövsiyələri nəzərdən keçirin:
vəfat edən biri üçün döymə
- Əti çox bişməyin - daha aşağı temperatur parametrlərindən istifadə edin və həssaslığı qorumaq üçün nəmli saxlayın.
- Kotletləri əvvəlcə unla, daha sonra yumurta və çörək qırıntıları ilə örtmək təbii şirələrə möhürlənməyə kömək edir.
- Dana ətini bişmədən əvvəl limonla sürtmək ətin açıq rəngini qoruyacaq.
- Ləzzəti üstələyəcək güclü souslardan və ədviyyatlardan çəkinin; cəfəri, soğan, rozmarin və digər yaşıl otlar yaxşı işləyir.
- Kətllərin həssaslığını artırmaq üçün xidmətdən bir neçə dəqiqə əvvəl istirahət etməsinə icazə verin.
Dana ətini asanlıqla hazırlayın
Diqqətlə, bu ət parçaları əla yeməklər verir. Mürəkkəblik şöhrətlərinə baxmayaraq, dana ətli kotlet reseptlərini istənilən aşpaz üçün hazırlamaq asan ola bilər.
