Quru qırmızı şərablar dünyadakı şərab içənlər üçün populyar bir seçimdir. Dünyada şərab bölgələrindən yüzlərlə quru qırmızı şərab çeşidləri mövcud olsa da, bir neçəsi ən məşhur və ən çox istehlak edilənlər arasındadır. Bunlar baqqal dükanlarının rəflərində tapa biləcəyiniz qırmızı rənglərdir.
Quru qırmızı şərab nədir?
Adlanmaq üçün quru qırmızı , bu şərabda qalıq şəkər olmadığı və buna görə də şirin olmadığı deməkdir. Şirin şərablar, şərab istehsalçıları fermentasiya prosesini yarımçıq dayandırdıqda qalıq şəkərlərin bir hissəsini tərk etdikdə istehsal olunur. Quru şərab mayanın üzümdə olan şəkərlərin bütün qalıqlarını istehlak etdiyi bütün fermentasiya prosesindən keçmiş bir şərabdır.
drenaj üçün sirkə və sodaƏlaqəli məqalələr
- 9 növ meyvəli qırmızı şərab üçün şəkillər və məlumatlar
- Yeni başlayanlar Şərab Bələdçisi Qalereyası
- Əsas şərab məlumatları və xidmət haqqında
Ən məşhur quru qırmızı şərablar dünyanın hər yerindən gəlir.
Bordo üslubunda şərablar
Bu sulu, quruluşlu, taneni qırmızı rənglər, dünyanın hər yerində bacarıqlı şərab istehsalçılarından olmasına baxmayaraq, Fransanın Bordo şərab bölgəsində olan üzüm sortlarını ehtiva edir.
Bordo üslubunda şərablarda olan əsas üzümlərə aşağıdakılar daxildir:
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon şərabları bir çox taninlə çox doymuş olur və ümumiyyətlə Merlot və Cabernet Franc üzümləri ilə qarışdırılır. Yaşıl zeytun, göyərti, qara albalı və ya bolqar bibəri kimi ləzzətlərə baxın.
- Cütləşmə: Qırmızı ətlər və doyurucu yeməklər
Merlot
Merlot, Bordoda istehsal edildiyi zaman gözəl olan yumşaq bir qırmızıdır, lakin bəzi yerlər ulduz şərablarından daha az məhsul istehsal edir və Merlot'a bir neçə il əvvəl olduqca pis bir şöhrət qazandırır. Yeni Dünya Merlotlarını axtarırsınızsa, Washington Ştatını düşünün.
Merlot adətən qarpız, albalı, gavalı və çiyələk tatlarına malikdir və Cabernet-dən daha az tanenlidir.
- Cütləşmə : Çox asan qida cütləşdirən şərab, çünki hər şey işləyəcək - mal əti, qızardılmış toyuq, donuz əti və vegetarian yeməkləri.
Cabernet Franc
Cabernet Franc, ümumiyyətlə Merlot və Cabernet Sauvignon şərablarına əlavə edilmiş bir qarışdırıcı üzümdür, həm də möhtəşəm bir şərabdır. Fransanın Loire Vadisində öz-özünə çiçəklənir. Cəsarətli şərabda adətən moruq və gavalı tatlar var, yarpaqlı, ot notları da yayılmışdır.
- Cütləşmə: Qızartma mal əti, ördək və donuz əti yeməkləri üçün əladır
Malbec
Bordoda adətən bir qarışıq üzüm olsa da, indi Argentina kimi ikonik statusa çatdığı yerlərdə bir elektrik stansiyası növüdür. Malbecin alça və ədviyyat kimi tipik tatlara sahib olduğunu tapa bilərsiniz.
özünüzə bənzəyən öz kuklasını yaradın
- Cütləşmə : Izgara ətlər, pizzalar və makarnalar üçün əladır
Balaca Verdot
Petit Verdot, Bordoda tipik bir qarışdırıcı üzümdür, ancaq xüsusilə Yeni Dünya seçimlərində bəzi Petit Verdot şərablarına rast gələ bilərsiniz. Üzüm bənövşəyi aromatlarla ədviyyatlı tatlara meyllidir.
- Cütləşmə: Ət, sərt pendir və kolbasa üçün faydalıdır
Karmenere
Carménère Bordodan olmasına baxmayaraq, öz evini həqiqətən Çilidə tapdı. Üzümlər Bordoda meydana gəldi, lakin Fransada 1800-cü illərdə filloksera kökü bitkisi tərəfindən məhv edildi. Bordo stili qırmızı şərab qarışıqlarında istifadə olunur və Çili şərab istehsalçıları çoxlu ədviyyatla meyvəli olan şərablar istehsal edirlər.
Cütləşmə : Mal əti, quzu, kolbasa, yabanı ov
Bordo stilində şərabların xüsusiyyətləri
Bu şərablar ümumiyyətlə qaralma və qaranlıq meyvələrin nüvəsi olan kompleksdir. Şərabdakı tatlar və ətirlərə tünd albalı, dəri, tütün və daş meyvələr daxildir. Bordo tipli bir çox şərab, sıx tanin nüvəsi səbəbindən yaxşı yaşlanır. Bu şərablar biftek və digər yağlı qırmızı ətlərlə yaxşı birləşir.
Bordo stilində qırmızıları haradan tapmaq olar
Dünyanın bir çox bölgəsində istehsal olunan bu şərabları tapa bilərsiniz. Bordo stilində qırmızı rənglərin görkəmli istehsalçılarına aşağıdakılar daxildir:
- Bordo
- California
- Toskana
- Cənubi Amerika
- Washington Dövlət
Rhône-Style Şərabları
Bu şərablar, Fransanın Rhône bölgəsində istehsal olunan şərablarda yayılmış üzümlərdən istifadə edir.
Rhône Valley-dən çox istifadə olunan üzüm və şərablara aşağıdakılar daxildir:
Grenache
Grenache, Rhône Valley-də istehsal olunan İspaniya və Avstraliyada istehsal olunan qırmızı şərablar üçün məşhur bir üzümdür. Rhône-də istifadə etdiyi ümumi üzümlər Syrah, Mourvèdre və Cinsaultdur. Châteauneuf du Pape və Côtes du Rhône kimi yüksək qiymətləndirilən şərabların əsas komponentidir. Grenache tipik olaraq torpaq notları ilə birlikdə ədviyyat və albalı tatlar verir.
- Cütləşmə : Barbekü, ızgara quzu, ördək və badımcan kimi vegetarian yeməkləri
Syrah
Syrah və ya bəzi yerlərdə bilinən Şirazda böyürtkən, boysenberry, bibər, mixək və gavalı tatları vardır. Yüngül və meyvədən çox sıx və ədvalı olan şərablara qədər hazırlana bilən güclü və çox yönlü bir üzümdür. Fərq tez-tez Rhône Vadisinin özündə də olsa, iqlimə aiddir. Qara meyvələrlə doldurulmuş və ya ağ üzüm Viognier əlavə edilərək yumşaldılmış Şimali Rhône şərablarına tez-tez rast gələcəksiniz. Hermitage və Côte Rôtie kimi ləkələrdə şərablar tütün kimi daha dünyəvi bir ləzzətə malikdir. Bu vaxt, Cənubi Ronda, Syrah hələ də bibər və ədviyyata sahibdir, lakin Grenache əlavə edildikdə tez-tez qırmızı bir meyvə ləzzəti və turşuluqda azalma olur.
- Cütləşmə : Biftek və yabanı oyun, pomidor əsaslı barbekü sousları, sərt pendirlər, göbələklər ilə yaxşıdır
Mourvèdre
Mourvèdre, Monastrell olaraq bilinən İspaniyada meydana gəldi, lakin Rhône Vadisində məşhur bir qarışdırıcı üzümdür. Şərablar güclü olur, böyürtkən və qara qarağat tatlarından və tannikdən ibarətdir. Châteauneuf du Pape xaricində, Grenache, Syrah və Mourvèdre şərablarının kısaltması olan 'GSM' şərablarında görülür.
- Cütləşmə : Tərəvəz güveç, ızgara və ya qızardılmış mal əti, qovrulmuş quzu
Cinsault
Cinsault Cənubi Rondan gəlir və yüngül və meyvəli şərablar istehsal edir. Tavel apelyasiyasının ilk növbədə gül zonasında Grenache ilə də istifadə olunur. Qarışıq üçün bu qədər populyar edən yüksək məhsuldar və istilik sevən bir üzümdür.
- Cütləşmə : Çox yönlü üzüm, ızgara toyuq və donuz əti ilə birlikdə Aralıq dənizi və mülayim Hindistan yeməkləri kimi etnik yeməklərlə yaxşı işləyir.
Rhône-Style Şərab Xüsusiyyətləri
Bir qayda olaraq, Rhône tərzindəki şərablar cəsarətli meyvə tatları ilə olduqca ətirli, ədviyyatlı və tüstülənməyə meyllidir. Tatlar və ətirlərə hisə verilmiş ət, bibər, daş meyvələr, muskat, albalı və ədviyyatlar daxildir. Bu şərablar dadlı və əlçatandır. Tannik nüvədən asılı olaraq çoxları yaxşı yaşlanır, eyni zamanda gənclik illərində də gözəl içirlər. Rhône üslubunda şərablar hisə verilmiş və müalicə olunmuş ətlər (vetçina və donuz əti), ov ətləri, tünd ət quşları və süd ətləri ilə yaxşı birləşir.
kompüterdə şəkil çəkmək
Rhône Style Şərablarını Tapmaq üçün Digər Yerlər
Rhône bölgəsi ilə yanaşı, aşağıdakı bölgələrdən bu şərabların gözəl nümunələrini tapa bilərsiniz:
- Avstraliya
- Priorat, İspaniya
- Washington Dövlət
- California
Burgundy-Style Şərabları
Burgundiya qırmızıları tək bir üzüm istifadə edirlər: Pinot Noir. Pinot Noir-dən hazırlanan şərablar üzümün yetişdirildiyi bölgəyə və şərab istehsalçısının tərzinə görə hamar və ipək kimi və ya güclü və qeyri-adi ola bilər. Bu dünyəvi şərablar tünd albalı, tütün, göbələk və giləmeyvə tatlarından və ətirlərindən ibarətdir. Şərablar yumşaq, yaxşı inteqrasiya olunmuş taninlərə baxmayaraq nisbətən yaxşı qocalır.
- Cütləşmə: Somon, göbələk, quzu, ördək və tünd ət quşları
Yaxşı Pinot Noirləri haradan tapmaq olar
Bəzi bölgələrdə kövrək və böyüməsi çətin olduğu üçün keyfiyyətli Pinot Noirs istehsal etmək üçün yaxşı tanınan yerlərə yapışın.
Burgundy xaricində ödüllü Pinot Noirs istehsalında üstün olan iki bölgə Kaliforniya və Oregondur. Siz də yaxşı tapa bilərsinizYeni Zelandiyadan olan Pinot Noir şərablarıvə Avstraliya.
Daha çox Quru Qırmızı Üzüm
Diqqəti cəlb edən və sınamağa dəyər bir çox başqa quru qırmızı şərab növü var:
Nebbiolo
Bu üzüm, bölgənin Barolo və Barbaresco kimi ən məşhur şərablarını istehsal etdiyi İtaliyanın Piemont bölgəsindəki məşhur ulduzdur. Bu şərablar adətən tanen və turşuluq baxımından yüksəkdir, lakin yalnız orta alkoqol səviyyələrini ehtiva edir. Onilliklər boyu gözəl yaşlanırlar, buna görə qismən kollektorlar tərəfindən bu qədər populyardırlar. Onların ləzzət profilləri zamanla dəyişə bilər və biyan kökü, gül ləçəkləri və hətta qatran kimi maraqlı və unikal tatlar inkişaf etdirə bilər. Nebbiolo ətini dana, donuz əti, ət və ya makaron ilə ət sousları ilə birləşdirməyə baxın.
Tempranillo
Tempranillo, İspan şərablarının məşhur qırmızı üzümüdür və bölgədə müxtəlif şərabların istehsalında istifadə olunur. Riojada, Garnache ya da Grenache ilə qarışdırılır, Fransa yaxınlığındakı Navarra kimi bölgələr isə Bordo üzümləri ilə qarışdırıla bilər. Tempranillo bir az daha qarışıq vəziyyətə gətirmək üçün müxtəlif yerli adlarla müraciət edə bilər:
- Bol
- Cencibel
- Madrid qırmızı
- Ölkənin mürəkkəbi
- Tinta de Toro
- Tinto Fino
- Eye of Light
Tempranillo şərablarını ov, quzu, qızardılmış toyuq, hinduşka və qızardılmış mal əti ilə ayırmağı düşünün.
Barbera
İtaliyanın Piedmont bölgəsində yetişdirilən Barbera üzümləri ipək toxuması və qara albalı və gavalı tatlar verir. Populyar şərablara Barbera d'Alba və Barbera d'Asti daxildir. Barbera şərabları, pomidor sousu əsaslı yeməklər də daxil olmaqla müxtəlif qidalarla yaxşı birləşir.
kiçik
Gamay üzümündən daha çox Fransanın Beaujolais bölgəsində olan yüngül şərabların istehsalı üçün istifadə olunur. Mövsümi Beaujolais Nouveau, hər il ilk olaraq bu şərabı qeyd edən illik bir festivalı görən ilk olaraq çıxır. Gamay əsaslı şərablar ümumiyyətlə qocalmağa ehtiyac duyan şərab deyil, cavan istifadə etmək üçündür. Parlaq meyvə tatlarına və ətir qoxularına baxın.
Petite Sirah
1880-ci ildə Francois Durif adlı bir Fransız botanikçisi tərəfindən hazırlanan, Peloursin ilə Syrah üzümünün arasındakı bir çarpazlıqdır. Bir neçə il sonra Kaliforniyaya gətirildi və əyalətdəki şərabçılıq bölgələrində məşhur bir üzüm oldu. Argentina, Avstraliya və Çili kimi digər Yeni Dünya yerlərində də var. Petite Syrah şərabları ümumiyyətlə tünd, demək olar ki, qara rəngdədir və bəzən bir az bibər və ədviyyat ilə böyürtkən və tünd meyvə tatlarına malikdir. Petite Syrah şərablarını güclü pendirlərlə birlikdə ızgara ət və barbekü ilə birləşdirməyə baxın.
Zinfandel
Bu zövqlü, tam bədənli, güclü şərab Yeni Dünyanın sevimlisidir. Yemiş giləmeyvə, cem və bibərin tatları və ətirləri ilə bu şərablar bir yumruq qablaşdıran yüksək alkoqol tərkiblidir. Zinfandel qırmızı souslar, lazanya kimi bişmiş makaron yeməkləri və pizza ilə yaxşı cütləşir. Kaliforniya dünyanın ən yaxşı Zinfandellərindən bir neçəsini istehsal edir, eyni zamanda üzümü İtaliyanın köntöy Primitivo şərablarında da tapa bilərsiniz.
Zinfandelin atası Xorvatiyaya gedib çıxır, lakin Zinfandellərin bu gündən sonra modelləşdirildiyi Kaliforniya mütləqdir.
hardan bilirsən köpəyin ölür
Sangiovese
İtaliyanın Chianti şəhərində üzüm kimi tanınan Sangiovese, Yeni Dünya şərab istehsalçıları arasında da populyarlıq qazanır. Sangiovese orta bədənli və meyvəlidir, bənövşə, gavalı və albalı ətirləri və ətirləri vardır. Tez-tez bu üzüm çeşidindən olan şərablar tart rənglidir. Qırmızı sous, pizza və qırmızı ət braies ilə makaron ilə yaxşı birləşdirirlər. Sangiovese'nin digər nümunələri arasında Brunello di Montalcino və Super Tuscan qarışıqlarının bir hissəsi var. California və Washington State-dən Sangiovese sortlarını da tapa bilərsiniz.
Quru qırmızılar niyə populyardır?
Quru qırmızı nəyi populyar edir? Şərabın əlçatanlığı və içmə qabiliyyəti, qida cütləşməsində çox yönlü olması da son dərəcə vacibdir. Kolleksionerlər yaşlanma potensialına sahib olan, illərlə davam edən ehtiyatlı zirzəmilərlə yumşaldan möhkəm bir tanen quruluşu olan şərabları da sevirlər. Digər şərab içənlər şərab hələ nisbətən cavan ikən süfrəyə verilə bilən inteqrasiya olunmuş taninli və sulu meyvəli şərablara üstünlük verirlər.
Quru qırmızı şərabların dadını çıxarmaq
Quru qırmızı şərablar üçün çox növ və ləzzət profilləri ilə sevdiyinizi tapmaq çox vaxt sınaq və səhv məsələsidir. Bir neçəsini nümunə götürmüsünüzsə və hələ zövq aldığın birini kəşf etməmisinizsə, çalışmağa davam edin. O qədər fərqli üslub mövcuddur ki, zövqünüzə və büdcənizə uyğun olanı tapmaqdır.
