Təzə otların dadına bənzər heç nə yoxdur! Yayda mən bağçamda otlar yetişdirirəm, ona görə də yemək bişirən zaman bir neçə budaqı çimdikləmək həqiqətən ucuzdur. İlin sonunda qalan otları quruduram.
Havalar soyuq olanda mən qurudulmuş və ya dondurulmuş otlardan istifadə edirəm, amma yenə də təzə almaqdan həzz alıram! Soyuq aylarda hər birini cəmi bir neçə dollara ala bilərsiniz, ona görə də həftə ərzində istifadə etmək üçün ən azı bir və ya ikisini seçməyə çalışıram. Onların əlavə etdiyi ləzzət heyrətamizdir. Təzə otlar bir az baha olsa da, mən bunun bir yolunu tapdım otlarımı bir neçə həftə təzə saxlayın ! Bu, məni nəinki onları atmaqdan xilas edir, həm də onlardan həzz almaq üçün mənə uzun müddət verir!
Otlar seçimi
Yeməkdə olduğu kimi, hər şey gözlərə və buruna aiddir. Təzə otlar yaxşı qoxumalıdır... təzə. Küf və ya köhnə qoxu heç vaxt yaxşı əlamət deyil. Onlar da ətirli olmalıdır. Əlbəttə ki, onlar solğun, qəhvəyi və ya sarı və ya ləkəli olmamalıdır. Parlaq, möhkəm sağlam görünən bitkilər axtarın. Əgər onlar qablaşdırılıbsa, ən təzə otları əldə etmək üçün arxa tərəfə yaxınlaşıb tarixləri iki dəfə yoxlayın!
Otlarınızı necə təzə saxlamaq olar
Təzə otları soyuducuda həftələrlə (günlər əvəzinə) saxlamaq üçün mən onları təzə çiçəkləri saxlamaqla eyni şəkildə saxlayıram.
- Otlarınızı təzə sərin suyun altında yuyun. Çox yumşaq bir şəkildə fırladın və ya silkələyin.
- Uçlarını və təzə görünməyən parçaları kəsin
- Otların dibini kəsin və sapların 2 düym altındakı yarpaqları çıxarın
- Mason kavanozu doldurun (və ya ot saxlayan ) təxminən 1″-2″ soyuq su ilə
- Otları məhsul torbası və ya dondurucu torbası ilə çox sərbəst şəkildə örtün (onu bağlamaq lazım deyil, sadəcə üstünə qoyun)
- Soyuducuda saxlayın. Hər 3-4 gündə suyu dəyişdirin
drenajların sirkə və soda ilə təmizlənməsi
İstəsəniz satın ala bilərsiniz Ot Qoruyucuları Amazonda (pulsuz çatdırılma ilə). Bunlar əla işləyir, lakin əsasən yuxarıdakı üsulla eyni şəkildə işləyir. Ot saxlayanların yeganə gözəl cəhəti odur ki, soyuducuda ovuşduran uşaqlarınız varsa, onların üzərinə tökülmür! Əgər seçsəniz daha böyük ölçü , bu yalnız otların əksəriyyəti üçün əla deyil, həm də qulançar və kərəviz kimi şeylər üçün istifadə edə bilərsiniz!
Dondurucu otlar
Təzə otları dondurarkən iki seçim var!
Quru Dondurma: Əvvəlcə göyərtiləri doğrayın, əgər onlarla yemək hazırlayırsınızsa. Bu, gələcəkdə onları bişirməyi çox asanlaşdıracaq. Bunu etdikdən sonra peçenye vərəqinə yayın və dondurucuya qoyun. Bu, yığılmanın qarşısını alacaq. Dondurulduqda, otları bir çantaya və ya digər saxlama qabına köçürün. Xahiş edirik unutmayın ki, otların rəngi dəyişə bilər (onların hələ də əla dadı olacaq).
Yağın dondurulması: Mən təzə otları saxlamağın bu yolunu sevirəm! Təzə otlarınızı quru dondurma üsulu ilə yuyun və qurudun. Quruduqdan sonra doğranmış otları bir qaba qoyun buz kubu qabı . Hər yerini zeytun yağı ilə doldurun və dondurun. Dondurulduqda, buz qabından çıxarın və etiketli dondurucu torbasında dondurucuda saxlayın! Otlardan istifadə etməyə hazır olduğunuzda, əriməyə ehtiyac yoxdur! Sadəcə dondurulmuş kubu birbaşa tavaya və ya reseptinizə atın!
Qurudulmuş otlar
Otların qurudulması uzun müddət ləzzətli dadlara sahib olmağın asan yoludur! Bu, təkcə asan deyil, həm də böyük miqdarda otları saxlamaq üçün əla bir yoldur. Təzə otlarınızı quru dondurma üsulu ilə yuyun və qurudun.
İstənilən rütubəti silkələyin və otlarınızı kiçik paketlərə yığın və quruması üçün qaranlıq yerdə başıaşağı asın. YA az miqdarda quruyursunuzsa, məsələn, bir az cəfəri qalıqları, otları gövdələrindən kəsin və kağız dəsmalın üzərinə bir təbəqəyə qoyun. Bir neçə gün tezgahın üzərində qurumağa icazə verin, hamısının qurumasını təmin etmək üçün qarışdırın və ya bəzən qarışdırın.
niyə mənim şamım bu qədər titrəyir?
Tamamilə qurudulduqdan sonra kiçik bir sıx bağlanmış konteynerdə saxlayın. Mikrodalğalı sobada və ya sobada otları qurutmaq üçün dərsliklər var, lakin mən hava qurutmadan ən yaxşı və ən təbii ləzzəti aldığımı görürəm.
